All i Oli

All i OliIngredientes:

  • 3 ajos.
  • Yema de un huevo.
  • 250 cc de aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre o limón.
  • Sal.

 

Preparación:

– Picamos los ajos en un mortero.

– Cuando esté picados los ajos, añadimos la yema de un huevo (a temperatura ambiente) y un poco de sal, y lo vamos moviendo suavemente en el mortero, en el sentido de las agujas del reloj.

– Continuamos moviendo el mortero y comenzamos a añadir el aceite de oliva poco a poco, pero de forma constante, en un chorrito, al mismo tiempo que vamos removiendo con la otra mano, hasta obtener una masa que va espesando a modo de mayonesa.

– Para finalizar, añadimos un chorrito de limón o de vinagre, volvemos a remover dos o tres veces y listo.

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